Cómo hacer kéfir en casa

El kéfir es un producto lácteo fermentado que tiene un sabor ácido y está repleto de probióticos saludables. Te enseñaremos cómo hacerlo en nuestro tutorial paso a paso.

Este contiene hasta 30 especies diferentes de bacterias y levaduras probióticas (beneficiosas para la salud). Una rica fuente de péptidos bioactivos, vitaminas, minerales y enzimas, ha sido estudiada por científicos durante más de cien años. Lee sobre los beneficios para la salud y más información sobre los probióticos.

El kéfir es fácil de hacer de forma segura en casa, con requisitos mínimos. Por lo que definitivamente vale la pena agregarlo a la dieta de su familia. Tiene la reputación de tener un sabor fuerte y agrio que no es del gusto de todos. Pero, es sorprendentemente fácil controlar el proceso para que sea delicioso y suave. A pesar de las instrucciones detalladas a continuación, hacer tu propia receta puede tomar tan solo cinco minutos, de principio a fin.

Dónde encontrar granos de kéfir

No se puede hacer esta receta sin los granos de kéfir. Los ‘granos’ son en realidad bacterias y levaduras que parecen pequeños cogollos de coliflor. Si conoces a alguien que ya hace kéfir, pregúntale si puedes tomar un poco. Tan solo 3 cucharadas serán suficientes para hacerlo tu mismo. Alternativamente, los granos frescos se pueden comprar en línea.

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de kéfir activado
• 1 1/2 tazas de leche (leche de vaca o de cabra)

INSTRUCCIONES

1. Primero, combina los granos con la leche en un frasco de medio litro.
2. Después, coloca la tapa en el frasco (debe estar seguro, pero no apretado). Y, déjalo reposar a temperatura ambiente.
3. A continuación, abre con cuidado el frasco después de 8-12 horas y prueba el grosor y el sabor. Cuanto más tiempo dejes fermentar el kéfir, más espeso y ácido será.
4. Cuando estés satisfecho con el kéfir, cuela los granos.
5. Finalmente, vierte el kéfir colado en una botella. Ahora puedes usar los granos para hacer más kéfir en un frasco limpio con leche fresca.