Cómo hacer mayonesa casera en dos minutos

Dr Gerardo Rios

Médico

Una batidora hace que la mayonesa casera sea perfecta, fácil y saludable en todo momento. ¿La mejor parte? ¡Solo toma dos minutos!

Por qué deberías hacer mayonesa casera

He usado esta receta más veces de las que puedo contar. Si nunca has probado la mayonesa casera, te espera una delicia. Esta receta casera es ultra cremosa y mucho más sabrosa que cualquier que puedas comprar en la tienda. He aquí por qué me encanta esta receta tanto:

Nuestra receta usa huevos enteros en lugar de solo las yemas para que puedas omitir la separación de los huevos.
Los ingredientes restantes son simples y muy probablemente están en tu cocina en este momento.
Todo el proceso lleva menos de 2 minutos.
Puedes agregar ingredientes adicionales para obtener más sabor (como ajo asado o hierbas).

INGREDIENTES

1 huevo grande
Una cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal marina, y más al gusto
1 taza de aceite de aguacate

INSTRUCCIONES

Primero, prepara tu procesador de alimentos. Prefiero usar el accesorio de tazón pequeño para hacer la mayonesa.
Después, agrega un huevo al tazón y procesa durante unos 20 segundos.
Seguidamente, agrega mostaza, vinagre y sal, luego procesa por otros 20 segundos.
A continuación, agrega lentamente el aceite, en cantidades pequeñas. Hasta que se haya agregado aproximadamente una cuarta parte del aceite. Agregar el aceite lentamente es muy importante. Si volcaras todo de una vez, ¡tendrías sopa de mayonesa!
Por último, prueba la mayonesa y ajusta con sal adicional y vinagre de sidra de manzana.

Cómo arreglarla si se ha cuajado

Al hacer mayonesa, lo peor, pero no irreparable, que te puede pasar es que la mezcla se rompa, dejándote con un desastre cuajado.
La receta que compartimos intenta evitar esto de varias maneras. Primero, usamos un huevo entero, que agrega un poco más de líquido a la mezcla. Segundo, la mostaza actúa como un emulsionante desde el principio. Y, tercero, tenemos cuidado de verter nuestro aceite lentamente.
Para arreglarla, agrega aproximadamente 1 cucharadita de mostaza a un tazón. Luego, usa un batidor para batir lentamente la mezcla cuajada, poco a poco, en la mostaza. Hasta, que se vuelva emulsionada y cremosa nuevamente.